餐饮店联网监控解决方案

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方案背景

  古语有云:民以食为天,一日三餐是我们每天都绕不开的话题。随着人们生活水平的提高,约会、宴请、聚餐等外出就餐的情况越来越多,随之也带动了餐饮行业市场的火爆。但是,在餐饮市场火热的背景下,餐饮店的老板们,同样也承受着诸多安全问题的困扰。

外部管理方面餐饮店人流量大、人员复杂,管理起来较为困难,并且极易发生一些突发状况,如:盗窃、酒后闹事、用餐纠纷、言语纠纷甚至打架斗殴等情况。

钱财管理方面如:收到假钞、金额纠纷、员工监守自盗等问题同样屡见不鲜。

内部管理方面食品安全问题一直都是悬在店家头上的一把利剑。一旦某餐饮店铺被爆出存在食品安全问题,就会迅速登上新闻媒体头条,受到群众的职责和法律的惩戒,轻者停业整顿,重者罚款判刑。

  任何企业的经营都离不开管理。对于餐饮店来说,同样需要通过一些科技手段来进行协助管理:在突发事件发生时能够保留现场证据,事后能够进行取证,从而规避一些不必要的风险。

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方案简介

  本监控方案主要围绕上述餐饮店所存在的问题背景进行设计,产品采用海康威视研发的一系列先进监控设备,同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题,提出了合理化的部署和针对性的解决方案。

方案覆盖场景包括:大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区域。其中:

收银区采用带音频的摄像机,进行视音频同步录制,能够进一步还原现场情况;

录像方式采用全天24小时不间断录像,录像时间可保存30天以上,可以满足市场监管的需求;

监控查看方式采用本地查看和远程联网查看相结合的形式,方便店主对店铺进行远程管理;

方案中加入了透明厨房的设计,可以有效监管食品加工流程,同事能够打消食客对食品安全的顾虑,提升店铺的品牌形象。

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总体设计(点位图)

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方案拓扑图

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方案特色
针对性部署,重点区域全覆盖


本方案选取多种不同的监控设备,根据不同场景特征,进行针对性部署。其中餐饮店大门口、收银区、公共就餐区、通道/走廊、食品加工区等重点区域,分别选取全彩摄像机音频海螺摄像机星光级海螺摄像机全景特写摄像机等设备,尽可能提升监控效果,减少监控盲区,确保事件发生后可以查询到有效事件录像。

平台介绍






产品美观,安装施工简单

绝大部分餐饮店开业前都会进行精心装修和布置,以此希望带给顾客更好的用餐体验。本方案在选择监控设备时,十分注重产品的外观以及产品安装施工的难度,尽可能不破坏原有的装修风格,不影响餐厅美观度。

在餐厅内部,统一采用海螺型半球摄像机进行监控。这种摄像机外形小巧美观,安装方便,十分适合室内使用;同时为了降低施工难度,减少对装修的破坏,选择了带POE供电功能的摄像机。该摄像机搭配POE交换机,可通过网线直接供电,无需额外部署电源,适用于一些供电不方便的监控场景。

收银台视音频同步录制

对餐饮店来说,收银台是一个十分重要的区域,同时也是比较容易发生纠纷的区域。针对收银区,方案中采用音频海螺摄像机进行监控。该摄像机自带拾音功能,能够进行视频和音频同步录制,完整保留现场的监控画面以及对话声音,为事后取证提供有力的事实依据。除此之外,由于该摄像机采用的是吸顶式固定安装的方式,从而可以有效避免摄像机遭到人为破坏,或被刻意调整角度等情况。 

手机远程视频管理

对于餐饮店主而言,难免会有外出旅游或出差不在店里的时候,为了方便店主对店铺的日常管理,本方案加入了视频远程管理功能。只要将监控主机连上互联网,就可以通过手机APP远程查看监控视频和录像,无论身在何处,店里的情况都能一手掌握。

透明厨房设计,提升品牌形象

食品安全是当今社会十分重视的一个问题,不论是顾客还是店主,都在担心食品加工流程是否规范。对顾客来说,食品加工流程看不见摸不着,心里总会有所顾虑。对店主来说,食品加工更多是员工在操作,自己无法实时监管到位,管理起来存在较大的困难。

所以,在这样的背景下,“透明厨房”的概念火了:

本方案中也加入了透明厨房的设计(选配)。通过对外展示厨房的监控画面,将食品加工的流程实时展现在顾客眼前,由顾客进行监督,从而提升员工食品加工规范性。同时也可以打消顾客对食品安全的顾虑,提升餐饮店的品牌形象。